A tojásokat verjük fel és keverjük bele a gombát, majd sózzuk, borsozzuk.

Egy serpenyőben hevítsük fel a vaj felét és öntsük bele a tojásos keverék felét, ne kevergessük. Süssük pár percig, majd amikor a teteje is nagyjából megszilárdult, óvatosan fordítsuk meg és tegyünk rá két szelet sajtot. Süssük még 1-2 percig, majd tegyük át egy vágódeszkára és ismételjük meg a műveletet az adag másik felével.

Helyezzünk két-két szelet sonkát a két omlettre és tekerjük fel szorosan, mint egy palacsintát, majd vágjuk fel kisebb darabokra és szúrjuk át fogpiszkálóval.

Keverjük össze a tetszőlegesen választott zöldsalátát a félbevágott koktélparadicsommal, locsoljuk meg olívaolajjal és almaecettel, majd sózzuk, borsozzuk.

Tálaláskor szórjuk meg az omlett tekercseket apróra vágott snidlinggel és halmozzunk mellé a salátából.