Röviden és tömören: Igen
A konzerv zöldségek is tartalmaznak ásványi anyagokat és vitaminokat (mikrotápanyagokat). Néhány vitamin - például a C-vitamin - érzékeny a hőre, és lebomlik a sterilizáláskor végbemenő melegítés hatására. Léteznek azonban olyan ásványi anyagok és vitaminok, mint pl. a folsav (B9 vitamin), amelyek nem bomlanak le a folyamat során, ezáltal a konzerv zöldségek szintén hozzájárulhatnak a kiegyensúlyozott étrendhez.