A felmelegített vajon a zöldborsót átfuttatjuk, sózzuk, finomra vágott petrezselyemmel ízesítjük, s fedő alatt a saját levében puhára pároljuk.

A párizsi szeleteken a bőrét rajtahagyjuk, és a felhevített étolajon megsütjük.

Mivel a párizsi szeletek külső burka összezsugorodik, így a szelet kosárformájú lesz.

Ebbe a párizsi kosárba osztjuk szét a vajas zöldborsót és frissen, forrón tálaljuk.